Speculaas (o Lotus Biscoff)

Lo Speculaas è un biscotto tradizionale speziato a pasta frolla con radici profonde nei Paesi Bassi, specificamente nei Paesi Bassi e in Belgio. La sua storia è legata al commercio delle spezie del XVII secolo della Compagnia Olandese delle Indie Orientali, che portò ingredienti esotici come cannella, noce moscata e chiodi di garofano nella regione. Mentre la versione olandese (Speculaas) contiene tipicamente un complesso mix di queste spezie, la variante belga (spesso chiamata Speculoos) ha storicamente usato meno spezie a causa del loro alto costo, focalizzandosi maggiormente sullo sciroppo di zucchero caramellato.

Nell'era moderna, il marchio di biscotti più riconosciuto a livello globale è Lotus Biscoff, fondato nel 1932 dalla famiglia Boone a Lembeke, Belgio. Originariamente un dolce stagionale per la festa di San Nicola, si è evoluto in un alimento essenziale servito famoso insieme al caffè. Mentre Lotus Bakeries ha ampliato la produzione a livello globale - aprendo stabilimenti negli Stati Uniti e in Thailandia - il marchio rimane con sede in Belgio e continua a essere controllato in gran parte dalla famiglia Boone fondatrice.