Zillertaler BergSenn Heublumenkäse

Il Zillertaler BergSenn Heublumenkäse è una varietà di formaggio duro di alta qualità proveniente dalla valle dello Zillertal in Tirolo, Austria. Il marchio è profondamente radicato nella tradizione alpina, specializzandosi in prodotti 'Heumilch' (latte di fieno), che si riferisce al latte prodotto da mucche alimentate con erba fresca e erbe in estate e fieno essiccato al sole in inverno, senza silos fermentati.

Il marchio BergSenn è gestito da BergSenn GmbH, un'azienda austriaca a conduzione familiare. Risale alle tradizionali latterie alpine della regione del Tirolo. La produzione rimane localizzata nelle Alpi austriache, garantendo l'autenticità e l'integrità geografica del processo artigianale di produzione del formaggio. Il marchio è riconosciuto per la sua qualità, come indicato dai premi d'oro DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) spesso esposti sulla sua confezione.

La proprietà del marchio rimane indipendente e locale, supervisionata da BergSenn GmbH a Schlitters, Austria. L'azienda si concentra sulla sostenibilità biologica ed ecologica, mantenendo partnership in piccola scala con agricoltori alpini locali per garantire materie prime di alta qualità.