Laks (Salmone)

Laks, la parola danese per salmone, è un prodotto ittico fondamentale ampiamente distribuito in Scandinavia e nel Nord Europa. Pur non essendo un marchio in sé, il termine rappresenta un'enorme industria dominata principalmente dall'acquacoltura nell'Atlantico settentrionale. Le origini dell'allevamento di salmone atlantico risalgono alla Norvegia alla fine degli anni '60 e all'inizio degli anni '70, dove i pionieri svilupparono i primi moderni sistemi di reti aperte.

Oggi, la produzione di salmone è un'impresa globale. Grandi aziende come Mowi, SalMar e Bakkafrost possiedono la maggior parte della quota di mercato. Queste aziende hanno sede in Norvegia e nelle Isole Faroe, ma operano impianti di produzione e stabilimenti di lavorazione in Cile, Canada e Regno Unito. La proprietà è generalmente detenuta da grandi conglomerati ittici quotati alla Borsa di Oslo, garantendo che il 'Laks' trovato nei negozi di alimentari sia gestito da sofisticate catene di approvvigionamento internazionali.