Yogurt in stile islandese Skyr

Lo Skyr è un prodotto lattiero-caseario tradizionale islandese che ha acquisito una significativa popolarità internazionale per il suo alto contenuto proteico e la sua consistenza spessa e cremosa. Sebbene sia simile allo yogurt, è tecnicamente classificato come un formaggio fresco a causa del processo di filtraggio tradizionale e dei specifici ceppi utilizzati nella sua produzione.

L'identità del marchio globale dello Skyr è profondamente radicata in Islanda, dove è stato un alimento base della dieta nazionale per oltre mille anni. Oggi, mentre il concetto e le ricette originali provengono dall'Islanda, lo 'Skyr' è prodotto da vari giganti lattiero-caseari in Europa e Nord America. Marchi notabili includono Arla (Danimarca/Svezia), Siggi's (USA) e Ísey Skyr (Islanda). La proprietà e le località di produzione variano significativamente a seconda dell'etichetta specifica, con gli impianti di produzione spesso situati vicino ai principali mercati di consumo per garantire freschezza.