Moutarde Fallot (Senape Fallot)

Maison Fallot è uno degli ultimi frantoi di senape indipendenti e a conduzione familiare in Francia, situato nel cuore della regione della Borgogna a Beaune. Conosciuto per il mantenimento di metodi artigianali tradizionali, il marchio è rinomato in tutto il mondo per l'uso di ruote di macinazione in pietra che preservano il calore e gli oli essenziali pungenti dei semi di senape. La loro gamma comprende varietà classiche di Dijon così come senapi aromatizzate che incorporano ingredienti locali come ribes nero, miele e dragoncello.

Mentre molti marchi di senape globali si sono orientati verso la produzione industriale di massa, Fallot ha mantenuto il suo patrimonio grazie all'approvvigionamento di semi e aceti di alta qualità e alla macinazione eseguita precisamente come nel XIX secolo. L'azienda rimane profondamente radicata a Beaune, dove gestisce un museo e un laboratorio dedicati alla storia della produzione di senape. Poiché è controllata dalla famiglia Fallot, il marchio evita la proprietà industriale centralizzata tipica dei suoi concorrenti, come quelle di Unilever o McCormick.