Moores Dorset Knobs

I Dorset Knobs sono un biscotto salato inglese unico e tradizionale, specificamente classificato come un rusk duro. Questi biscotti sono realizzati con un impasto di pane arricchito con zucchero e burro, che viene arrotolato a mano e cotto tre volte per ottenere la sua caratteristica consistenza sbriciolata e secca. Storicamente popolari nel West Country, erano famosamente i preferiti dello scrittore Thomas Hardy e vengono tradizionalmente serviti con formaggi locali del Dorset o immersi nel tè.

La produzione dei Dorset Knobs è un processo altamente stagionale e specializzato, che avviene principalmente nei primi mesi dell'anno. Una volta prodotti da diverse panetterie nel Dorset, la famiglia Moores è diventata l'unico custode commerciale di questa delizia locale. Il marchio rimane profondamente radicato nella sua origine geografica, mantenendo metodi di produzione artigianale che sono cambiati poco dal XIX secolo.

Oggi, il marchio è gestito da J.V. Moores Ltd, un panificio a conduzione familiare con sede a Bridport, nel Dorset. Nonostante lo status di culto del prodotto e la sua associazione con il festival insolito del 'Dorset Knob Throwing', la proprietà è rimasta indipendente e locale, resistendo alla consolidazione vista nelle industrie alimentari di snack più grandi.