Valley Shepherd Creamery Shepherd Basket Cheese

Shepherd Basket è un formaggio artigianale caratteristico prodotto dalla Valley Shepherd Creamery. Questo formaggio in stile Manchego è realizzato utilizzando metodi tradizionali e latte crudo raccolto da pecore East Friesian. È noto per la sua unica pasta dorata e una crosta storica a forma di cestino creata utilizzando specifici stampi da quattro libbre durante il processo di produzione.

L'intero ciclo di produzione — dalla crescita delle pecore alla stagionatura del formaggio — avviene nella fattoria della cremeria a Long Valley, nel New Jersey. Il formaggio viene solitamente stagionato per almeno quattro mesi per sviluppare il suo caratteristico profilo aromatico di pecora e leggermente salato. Essendo un prodotto artigianale di fattoria, mantiene un'identità a lotti piccoli sotto la diretta supervisione dei suoi fondatori originali.