Garbanzo de Fuentesaúco ceci

Il Garbanzo de Fuentesaúco è un legume di alta qualità protetto dallo status di Indicazione Geografica Protetta (IGP) dell'Unione Europea. Questi ceci sono coltivati esclusivamente nella parte sudorientale della provincia di Zamora, Spagna, specificamente nella regione di La Guareña. Conosciuti per la loro pelle liscia e la loro consistenza burrosa, sono stati storicamente documentati sin dal XVI secolo, servendo persino la monarchia spagnola.

La produzione e la qualità sono rigorosamente monitorate dal Consejo Regulador della IGP ‘Garbanzo de Fuentesaúco’, un organismo di controllo che garantisce che tutti i ceci che portano questo marchio soddisfino standard specifici di dimensione, colore e qualità culinaria. Non esiste un singolo 'proprietario' nel senso tradizionale di impresa; piuttosto, il marchio è una designazione geografica collettiva gestita dai produttori locali e agricoltori all'interno della regione definita di Zamora.