L'Exquis Fromage de Herve AOP Remoudou

L'Exquis Fromage de Herve è un formaggio morbido tradizionale prodotto nella regione della Land of Herve in Belgio. È famoso per essere l'unico formaggio belga a detenere lo status di Denominazione di Origine Protetta (AOP/PDO), che garantisce che sia prodotto secondo metodi ancestrali all'interno di un'area geografica rigorosamente definita. Questa varietà specifica, 'Remoudou', si riferisce a una tecnica di produzione storica in cui le mucche venivano munte una seconda volta (remouldre) per ottenere un latte più ricco e cremoso.

Il marchio 'L'Exquis' è una linea distintiva della latteria Terre de Fromages. È riconosciuto per il suo impegno verso la sostenibilità attraverso l'etichetta 'Marguerite Happy Cow', che garantisce una giusta remunerazione per gli agricoltori locali e elevati standard per il benessere degli animali e la protezione ambientale. Il marchio rimane profondamente radicato nella sua eredità belga, mantenendo l'artigianato tradizionale pur soddisfacendo gli attuali standard di qualità alimentare europei.