Bietola (Beta vulgaris subsp. vulgaris)

La bietola è una verdura a foglia verde appartenente alla famiglia delle barbabietole. A differenza della sua parente barbabietola, viene coltivata per le sue foglie e gambi nutrienti piuttosto che per le sue radici. Questa verdura storica ha le sue origini nella regione mediterranea, dove è stata identificata e coltivata per la prima volta oltre duemila anni fa.

Oggi, la bietola è coltivata in tutto il mondo nei climi temperati e subtropicali. Si trova frequentemente nei giardini domestici e nelle fattorie commerciali in tutta Europa, Nord America e parti dell'Asia. Essendo un prodotto agricolo non marchiato, la sua 'proprietà' è distribuita tra agricoltori indipendenti e cooperative agricole globali che forniscono prodotti ai mercati locali e internazionali.