Pasta di Canossa il Pennone

Pasta di Canossa è un marchio di pasta premium che segue un modello di produzione a ciclo chiuso, controllando l'intero processo 'dal seme alla pasta'. Il marchio ha origine in Emilia-Romagna, precisamente nella Tenuta Cuniola a Ferrara. La storia dell'azienda è legata alla nobile famiglia di Canossa, con Ottavio di Canossa alla guida dell'attuale realtà agricola e produttiva.

La pasta viene prodotta esclusivamente con grano duro coltivato nelle proprietà della famiglia. Si distingue per la trafilatura al bronzo, che conferisce alla pasta una superficie ruvida ideale per trattenere i condimenti. Il pastificio si trova direttamente all'interno dell'azienda agricola a Ferrara, garantendo una filiera cortissima e la massima tracciabilità. Oggi, il marchio rimane di proprietà della famiglia di Canossa, mantenendo un forte impegno verso la qualità artigianale e l'identità territoriale.