Quinoa

La quinoa è un grano pseudo-cereale che è stato storicamente addomesticato oltre 5.000 anni fa dai popoli andini in Sud America. Conosciuta come il 'grano madre' dagli Incas, è autoctona della regione andina, che include l'attuale Perù, Bolivia, Ecuador e Cile. La coltura è unicamente adattata ad altitudini elevate e a condizioni climatiche difficili.

Negli ultimi decenni, la quinoa è passata da un alimento base locale a una sensazione globale di cibo salutare grazie al suo elevato contenuto proteico e al profilo completo di aminoacidi. Mentre Perù e Bolivia rimangono i principali produttori ed esportatori mondiali, il grano è ora coltivato in oltre 70 paesi, inclusi Stati Uniti, Canada e parti d'Europa, per soddisfare la crescente domanda internazionale. La proprietà dei marchi di quinoa è tipicamente frammentata tra varie cooperative agricole, aziende di cibo biologico e conglomerati globali di cibo salutare.