Birkel Schwäbische Spätzle

Birkel è uno dei marchi di pasta più storici e riconosciuti in Germania, fondato nel 1874 da Balthasar Birkel a Schwaigern. Conosciuto per il suo claim di 'Qualità Numero 1', il marchio si è specializzato fin dall'inizio in varietà di pasta a base di uova, in particolare in specialità sveve come gli Spätzle mostrati qui. L'imballaggio del prodotto è contrassegnato dal sigillo PGI (Indicazione Geografica Protetta) per 'Schwäbische Spätzle', che garantisce legalmente che il prodotto sia prodotto nella regione della Svevia secondo standard tradizionali.

Nel corso dei decenni, la proprietà dell'azienda è passata da mani familiari a varie entità aziendali. Oggi, Birkel e il suo marchio sorella 3 Glocken appartengono al Newlat Group, una multinazionale agroalimentare italiana. Nonostante sia posseduto da un'azienda madre italiana, la produzione rimane fortemente radicata in Germania per mantenere le specifiche regionali autentiche degli stili di pasta svevi.