Couscous

Il couscous è un piatto tradizionale nordafricano realizzato con piccole granule di semola cotte a vapore, storicamente legato al popolo berbero del Maghreb. È diventato un alimento base in tutto il Mediterraneo ed è ampiamente consumato a livello globale come alternativa versatile al riso o alla pasta.

Sebbene il piatto sia originario del Nord Africa, in particolare di Marocco e Algeria, la produzione commerciale di couscous è ora globale. Nel mercato moderno, marchi importanti come Tipiak, Ferrero (il produttore di cereali, non il cioccolatiere) e vari marchi privati dei supermercati dominano gli scaffali. La proprietà è altamente frammentata poiché il couscous è un prodotto alimentare generico prodotto da numerose aziende agricole e cooperative, piuttosto che appartenere a un'unica entità corporativa.