Inés Rosales Tortas de Aceite

Inés Rosales è un marchio spagnolo per eccellenza specializzato nella produzione di Tortas Tradizionali all'Olio d'Oliva (Tortas de Aceite). La storia del marchio risale al 1910, quando Inés Rosales Cabello iniziò a cuocere queste specialità fatte a mano nella sua cucina a Castilleja de la Cuesta, Siviglia. Utilizzando una ricetta tradizionale che coinvolge olio d'oliva extra vergine, farina di grano e varie spezie dolci o salate, inizialmente le vendeva alla stazione ferroviaria locale prima che il prodotto guadagnasse fama nazionale.

Oggi, il marchio rimane profondamente radicato nella sua eredità andalusa. Sebbene l'azienda abbia subito cambi di proprietà dopo la morte del fondatore e un periodo sotto un gruppo di investimento, è stata rivitalizzata nel 1985 da un gruppo di uomini d'affari guidato da Juan Moreno. La produzione continua a essere concentrata a Huevar del Aljarafe, Siviglia, dove le tortas sono ancora impastate e modellate a mano prima della cottura, mantenendo il loro status di 'Specialità Tradizionale Garantita' (TSG). Il marchio si è espanso a livello globale, rimanendo un simbolo della tradizione gastronomica di Siviglia.