A.W. Olomoucké tvarůžky

Gli Olomoucké tvarůžky, noti anche come Olomoucké syrečky, sono un tradizionale formaggio stagionato moravo con una storia che risale al XV secolo. È un formaggio unico a base di latte scremato caratterizzato dal suo basso contenuto di grassi, aroma pungente e sapore piccante e distintivo. Il formaggio viene tradizionalmente modellato a mano in piccole ruote, anelli o bastoncini e subisce un processo di stagionatura specifico che coinvolge colture batteriche che creano la sua caratteristica superficie giallo dorato.

Dal 1876, la produzione è sinonimo della città di Loštice e della società A.W. Questa azienda è stata fondata da Josef Wessels e prende il nome da suo figlio, Alois Wessels. Nonostante la nazionalizzazione durante l'era comunista, l'azienda è stata restituita ai discendenti dei fondatori originali nel 1991. Il prodotto gode di uno status protetto all'interno dell'Unione Europea secondo lo schema di Indicazione Geografica Protetta (IGP), che garantisce che solo i formaggi prodotti nella regione dell'Haná, Repubblica Ceca, utilizzando metodi tradizionali possano portare questo nome.