Gilda (Lo Snack Gilda)

La Gilda è un appetitivo spagnolo per eccellenza, riconosciuto come il primo 'pintxo' o tapa mai creato. Originaria di San Sebastián negli anni '40, specificamente al bar Casa Vallés, è stata chiamata in onore del personaggio di Rita Hayworth nel film del 1946 Gilda, poiché è 'salata, verde e un po' piccante.'

Lo snack consiste in uno spiedino che combina un'oliva, un peperoncino guindilla in salamoia e un filetto di acciuga salata. Anche se viene ampiamente prodotto da varie aziende spagnole di conserve e verdure in salamoia, come Zubia, Aguinamar, o produttori artigianali specializzati nel Paese Basco, rimane un'icona culinaria generica piuttosto che un marchio posseduto da un'unica azienda. La produzione è fortemente concentrata nel nord della Spagna per garantire la freschezza delle acciughe cantabriche e dei peperoni locali.