Consommé Royale

Il Consommé Royale è una preparazione classica della haute cuisine francese, composta da un brodo di carne intensamente chiarificato servito con guarnizioni di crème 'Royale'. Sebbene sia iniziato come un piatto artigianale nelle cucine della nobiltà e della royalità europea, la sua produzione standardizzata è stata popolarizzata da pionieri culinari come Georges Auguste Escoffier e da aziende come Maggi e Knorr nel corso del XX secolo.

Oggi, il prodotto esiste in varie forme, dalle paste di brodo di qualità professionale alle zuppe pronte in lattina o cartone. Poiché si tratta di una preparazione culinaria generica di alta gamma, è prodotta in diverse località in Europa e Nord America da conglomerati alimentari globali. Questo piatto rimane un pilastro della cucina formale francese e fornisce una base per sofisticati antipasti.