Kai Shun Premier Tim Mälzer Coltello da Pane

Shun Cutlery è un marchio di coltelli da cucina premium che rappresenta il culmine dell'artigianato giapponese. Il marchio ha origine a Seki City, Giappone, una località con una storia di 700 anni nella fabbricazione di lame. In particolare, la linea Shun Premier è una collaborazione con il noto chef tedesco Tim Mälzer, che combina la precisione giapponese con le esigenze culinarie occidentali.

Ogni coltello Shun è realizzato a mano a Seki City, richiedendo almeno 100 passaggi artigianali per essere completato. Le lame sono tipicamente realizzate in acciaio VG-MAX rivestito con strati di acciaio inossidabile Damascus, risultando nella caratteristica finitura martellata 'Tsuchime' visibile nell'immagine. Questa finitura non solo aggiunge valore estetico, ma serve anche a uno scopo funzionale riducendo l'attrito e impedendo al cibo di attaccarsi alla lama.

Shun è un marchio del KAI Group, un produttore globale di coltelleria e prodotti correlati con sede a Tokyo. L'azienda rimane un'impresa a conduzione familiare, con la leadership che passa attraverso le generazioni della famiglia Saijo sin dalla sua fondazione nel 1908.