Zefir dolciumi

Il Zefir è un dolciume tradizionale dell'Europa orientale simile ai marshmallow, ma realizzato con purea di frutta (di solito mela), albumi e un agente gelificante come la pectina o l'agar-agar. Storicamente, le sue origini sono radicate nell'Impero Russo e successivamente la sua popolarità è fiorita in tutta l'Unione Sovietica.

Oggi, il Zefir è prodotto da una varietà di produttori indipendenti in Russia, Bielorussia, Ucraina e altri paesi vicini. Non esiste un singolo 'proprietario finale' per il concetto di Zefir, poiché si tratta di un tipo di prodotto generico. Tuttavia, marchi noti come Udarnitsa (Charmel) in Russia e Krasny Pischevik in Bielorussia dominano il mercato, ognuno gestendo le proprie strutture di produzione nei rispettivi paesi d'origine.