Birra Daura Damm Senza Glutine

Daura Damm è una lager senza glutine pluripremiata prodotta dalla rinomata birreria spagnola S.A. Damm. Lanciata originariamente nel 2006, è stata sviluppata in collaborazione con l'Unità Glutine del Centro Nazionale per la Biotecnologia (CSIC) per creare una birra che mantenga le proprietà organolettiche della vera birra, garantendo nel contempo che i livelli di glutine rimangano al di sotto di 3ppm.

La birra è prodotta a Barcellona utilizzando ingredienti tradizionali come il malto d'orzo, ma subisce un processo specializzato in cui vengono aggiunti enzimi proteasi per idrolizzare il glutine. Questa innovazione tecnica consente alla birra di essere sicura per i celiaci, mantenendo nel contempo il profilo aromatico di una classica lager mediterranea.

Il marchio è di proprietà e gestito da S.A. Damm, un'azienda con profonde radici nella storia catalana che risalgono all'arrivo di August Kuentzmann Damm a Barcellona nel 1876. Oggi, rimane uno dei più grandi gruppi di birrerie indipendenti in Spagna, con i suoi prodotti esportati in oltre 100 paesi in tutto il mondo.