Champagne Ayala

Champagne Ayala è una delle maison di champagne più antiche e affermate, situata ad Aÿ, in Francia. Fondata nel 1850 da Edmond de Ayala, un visionario di origine colombiana che sposò l'erede di una famiglia con vasti vigneti, il marchio divenne presto un pioniere nella produzione di stili di champagne a basso dosaggio e più secchi. Questo impegno per la purezza e l'eleganza lo rese uno dei preferiti dalla nobiltà europea all'inizio del XX secolo.

Oggi, il marchio continua a concentrarsi su uno stile fresco ed elegante, con una forte presenza di uve Chardonnay. Sebbene sia passato attraverso vari proprietari nel corso dei decenni, inclusa una gestione da parte della famiglia Ducellier, è stato acquisito nel 2005 dal gruppo familiare Bollinger (Société Jacques Bollinger). Sotto questa proprietà, Ayala ha mantenuto la sua identità di boutique 'Grand Marque', beneficiando al contempo di significativi investimenti nelle strutture di produzione e nell'approvvigionamento dei vigneti nella regione della Champagne.