Zeekraal (Samphire/Asparagi di Mare)

Zeekraal, comunemente noto come Samphire o Asparagi di Mare, è una succulenta tollerante al sale che cresce naturalmente in zone costiere e nelle paludi salmastre. Sebbene rimanga una specialità raccolta in modo selvatico in molte regioni costiere, viene sempre più coltivata commercialmente per soddisfare la domanda durante tutto l'anno nei mercati culinari di alta gamma.

La produzione di Zeekraal è stagionale e altamente dipendente dal clima. Durante l'estate europea, viene principalmente raccolto nei Paesi Bassi (specificamente nella Zeeland), in Francia e nel Regno Unito. Per garantire la disponibilità durante i mesi invernali, la coltivazione si sposta verso climi più caldi come Israele, Messico e Portogallo. Essendo un prodotto agricolo fresco, viene tipicamente venduto sotto etichette private o tramite distributori specializzati di frutti di mare e verdure, anziché tramite un'unica marca aziendale globale.