Spritsen cookie

Gli Spritsen, o biscotti Spritz, rappresentano una parte quintessenziale della storia culinaria olandese, con radici che risalgono fino al XVI secolo. Tradizionalmente, sono riconosciuti come biscotti 'shorthand' caratterizzati dalla loro consistenza burrosa e friabile, ottenuta attraverso un alto rapporto di grassi e farina. A differenza di molti altri biscotti che vengono tagliati o pressati, gli Spritsen vengono tradizionalmente saccheggiati su una teglia, risultando spesso nella loro iconica forma a striscia lunga e ondulata.

Sebbene molte panetterie olandesi e marchi di supermercati producano questi biscotti, essi sono un alimento base nell'industria dolciaria olandese. La maggior parte degli Spritsen trovati nel commercio commerciale vengono prodotti all'interno dei Paesi Bassi per mantenere l'autentica consistenza friabile e il profilo di sapore burroso. La proprietà del concetto di 'Sprits' è di dominio pubblico come ricetta tradizionale, sebbene versioni specifiche al dettaglio siano di proprietà di vari conglomerati alimentari o marchi privati specializzati in prodotti da forno europei.