Crosta & Mollica Pizza al Lievito Madre

Crosta & Mollica è un marchio alimentare premium che svolge un ruolo chiave nel colmare il divario tra la tradizionale artigianalità italiana e la comodità del mercato alimentare moderno. Fondato nel 2009 da James Barclay, il marchio è stato ispirato dalle autentiche panetterie e dai produttori artigianali presenti in tutta Italia. Il nome dell'azienda si traduce letteralmente in 'crosta e mollica', riflettendo il suo focus principale su prodotti da forno di alta qualità.

Sebbene il marchio abbia la sua sede nel Regno Unito, tutte le sue pizze e prodotti da forno sono realizzati in Italia. L'azienda collabora con artigiani italiani regionali che utilizzano processi tradizionali di fermentazione al lievito madre e ingredienti locali autentici come l'origano siciliano e la mozzarella di bufala. Questo consente al prodotto di mantenere il suo status di 'Made in Italy', pur essendo distribuito principalmente nel Regno Unito e in Europa.

Negli ultimi anni, Crosta & Mollica ha visto una crescita significativa, passando da un'attività gestita dal fondatore a garantire un sostegno di private equity. Nel 2024, il marchio ha ricevuto un importante investimento da Perwyn, una società di private equity europea, per alimentare l'espansione internazionale. Nonostante questo investimento, l'azienda continua a operare come entità indipendente concentrata su portare l'autentica 'Cucina Italiana' a un pubblico internazionale più vasto.