Noci del Brasile (Nuez de Brasil)

Le noci del Brasile, conosciute scientificamente come Bertholletia excelsa, sono uno dei pochi prodotti alimentari commerciati che vengono quasi esclusivamente raccolti da alberi cresciuti spontaneamente nella foresta pluviale amazzonica piuttosto che da piantagioni. Sebbene portino il nome del Brasile, la maggior parte dell'offerta mondiale è in realtà lavorata ed esportata dalle regioni settentrionali della Bolivia. Queste noci sono una parte vitale dell'ecosistema e dell'economia amazzonica, spesso chiamate 'Castanha-do-Pará' o 'Castaña de Bolivia'.

A differenza di molti altri prodotti da snack, le noci del Brasile vengono solitamente vendute come una merce da vari marchi di alimenti salutari piuttosto che da una singola corporation monolitica. Questi marchi ottengono la loro fornitura da cooperative locali ed esportatori internazionali che operano all'interno del bacino amazzonico. Il processo di produzione coinvolge esperti 'castañeros' che raccolgono i baccelli caduti dal suolo della foresta, i quali vengono poi lavorati in strutture regionali per essere sgusciati, essiccati e confezionati per la distribuzione globale.