Not Mayo maionese vegetale

NotMayo è un'alternativa vegetale alla maionese tradizionale creata dalla compagnia di food tech NotCo (The Not Company). Fondata in Cile nel 2015, il marchio utilizza un algoritmo proprietario di intelligenza artificiale chiamato 'Giuseppe' per analizzare i cibi di origine animale a livello molecolare e ricrearli utilizzando solo ingredienti vegetali. Il prodotto mostrato, 'Versão 2.0 Original', è specificamente commercializzato in Brasile e prodotto localmente per servire il mercato sudamericano. NotCo ha ricevuto investimenti significativi da sostenitori di alto profilo, tra cui Bezos Expeditions di Jeff Bezos, e opera come una compagnia indipendente impegnata nella produzione alimentare sostenibile e guidata dalla tecnologia.