Sendra Salchichón

Il Salchichón Sendra è un prodotto di carne salata premium originario della città di Vic, situata nella regione di Osona in Catalogna, Spagna. Il marchio è stato fondato nel 1849 dalla famiglia Sendra, in particolare da Ventura Sendra, che ha instaurato una reputazione per la produzione artigianale di alta qualità. Il prodotto è rinomato per la sua ricetta specifica che utilizza solo i migliori tagli di carne suina (prosciutto e lonza), spezie locali e un lungo processo di stagionatura naturale nel clima unico della regione.

Negli ultimi anni, il marchio è passato dalla proprietà familiare a far parte di un gruppo di produzione gourmet più grande. Oggi il Salchichón de Vic Sendra è prodotto sotto la guida del gruppo Can Sagàs (associato con la famiglia Rovira e il casale Els Casals). Questa transizione ha garantito che i metodi tradizionali del XIX secolo fossero preservati, espandendo al contempo la portata del marchio nel mercato alimentare di lusso. Rimane un punto di riferimento per la salumeria spagnola, aderendo rigorosamente agli standard della Indicazione Geografica Protetta (IGP) Salchichón de Vic.