Manteca (Sostituto di Strutto/Burro)

La Manteca si riferisce generalmente allo strutto o al grasso vegetale utilizzato nella cucina di molti paesi hispanofoni e nelle Filippine. Anche se il termine è generico per il grasso animale, versioni specifiche del marchio vengono prodotte a livello globale. In molti mercati latinoamericani e negli Stati Uniti, una significativa produzione commerciale di strutto e sostituti dello strutto a base vegetale è gestita da grandi aziende agricole. La produzione avviene in prossimità dei mercati serviti per garantire freschezza e ridurre i costi della catena di approvvigionamento.

L'origine storica dello strutto lavorato come merce commerciale può essere ricondotta all'allevamento tradizionale di bestiame in tutto il mondo. Tuttavia, marchi commerciali moderni come Manteca vegetal o Manteca de cerdo sono spesso di proprietà di grandi aziende alimentari regionali come Sigma Alimentos in Messico o Goya Foods negli Stati Uniti. Queste aziende gestiscono l'intero ciclo di vita, dall'approvvigionamento di lipidi grezzi alla raffinazione e imballaggio, concentrandosi sia sugli usi culinari tradizionali sia sulle esigenze della produzione alimentare industriale.