Olive Kalamata

Olive Kalamata: Un Basilea Mediterraneo

Le olive Kalamata sono un'oliva grande, di un viola scuro, con una consistenza liscia e carnosa, chiamate così dalla città di Kalamata nel Peloponneso, Grecia. A differenza di molte altre olive, le olive Kalamata sono protette dallo status di Indicazione Geografica Protetta (IGP) dell'Unione Europea, che garantisce che le olive etichettate come 'Kalamata' soddisfino specifici standard qualitativi e regionali.

Tradizionalmente, queste olive vengono raccolte a mano per evitare lividi e sono conservate in aceto di vino e olio d'oliva, conferendo loro un sapore distintivo, ricco e affumicato. La produzione rimane concentrata nella regione della Messenia in Grecia, anche se il cultivar è coltivato a livello globale. La proprietà di marchi specifici varia, ma il patrimonio culturale e manifatturiero è strettamente legato all'agricoltura greca e a varie cooperative locali e imprese a conduzione familiare.