Ostsee-Fisch Alaska-Seelachs-Schnitzel

Ostsee-Fisch Alaska-Seelachs-Schnitzel è una popolare specialità di pesce tedesca realizzata con pollock dell'Alaska (Theragra chalcogramma), che funge da sostituto del salmone, in fette conservate in olio vegetale. Il marchio 'Ostsee-Fisch' affonda le sue radici nelle tradizioni locali di trasformazione del pesce della Germania del Nord-est, in particolare dopo la ristrutturazione dell'industria avvenuta dopo il 1990.

Il marchio è di proprietà e viene prodotto da Ostsee-Fisch GmbH & Co. Produktions- und Vertriebs KG, con sede a Bentwisch, vicino Rostock. L'azienda è specializzata nella affumicatura, marinatura e raffinazione di prodotti ittici. Sebbene la materia prima (pollock dell'Alaska) venga generalmente catturata nel Pacifico settentrionale (FAO 61 o 67), la lavorazione e l'imballaggio finali avvengono presso i loro stabilimenti in Germania, garantendo standard di qualità locali e distribuzione regionale.