Formaggio Wildblume Baldauf

Il formaggio Baldauf Wildblume è un formaggio duro di specialità prodotto dalla Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG. Il marchio è profondamente radicato nella regione dell'Allgäu in Germania, specificamente a Lindenberg. Questa particolare varietà, 'Wildblume' (Fiore Selvatico), è caratterizzata dalla sua crosta commestibile ricoperta di fiori selvatici organici colorati, che conferiscono un aroma floreale unico e un aspetto visivo affascinante.

Dalla sua fondazione nel 1862, l'azienda è rimasta un'impresa familiare, mantenendo tecniche tradizionali di produzione del formaggio e approvvigionamento locale. La produzione utilizza latte di fieno (Heumilch) di alta qualità proveniente dalla regione alpina circostante. A partire dal 2024 e nei prossimi anni, l'azienda continua a operare come un'impresa tradizionale tedesca indipendente sotto la direzione della famiglia proprietaria.