Snack Abará

L'Abará è un piatto tradizionale afro-brasiliano profondamente radicato nella cultura culinaria della Bahia. Consiste in una pasta di fagioli preparata con piselli neri, condita con ingredienti come olio di dendê (olio di palma), gamberetti essiccati e zenzero, e poi cotta a vapore in foglie di banana. A differenza dell'acarajé, che è fritto, l'abará è più sano e ha una consistenza morbida e umida.

Storicamente, l'abará ha origini nella regione Yoruba dell'Africa occidentale ed è stato portato in Brasile durante l'era coloniale attraverso la diaspora africana. Oggi, è un alimento base della 'Comida de Santo' brasiliana ed è un popolare cibo di strada venduto in tutto il paese, in particolare dalle Baianas de Acarajé. Sebbene sia spesso fatto in casa o artigianale, alcune aziende hanno iniziato a offrire versioni preconfezionate o surgelate per soddisfare le preferenze dei consumatori moderni.

La proprietà globale del concetto di 'Abará' non appartiene a un singolo marchio, ma rimane un patrimonio culturale condiviso delle comunità di discendenza africana in Brasile. Tuttavia, quando venduto sotto marchi commerciali, la produzione è quasi esclusivamente situata all'interno del Brasile, utilizzando prodotti agricoli locali della regione nord-orientale.