Salmone fresco

Il salmone è uno dei prodotti ittici più popolari al mondo, ampiamente conosciuto per il suo valore nutrizionale e l'alta concentrazione di acidi grassi omega-3. Sebbene il salmone si trovi in natura negli oceani Atlantico e Pacifico settentrionali, la maggior parte del salmone venduto commercialmente oggi proviene dall'acquacoltura o dalla coltivazione di pesci.

Il settore è dominato da importanti produttori in Norvegia, Cile, Scozia e Canada. La Norvegia è riconosciuta a livello globale come pioniere nell'acquacoltura commerciale del salmone e rimane il più grande produttore al mondo. La proprietà dell'offerta globale di salmone è suddivisa tra diverse grandi multinazionali, come Mowi, SalMar e Lerøy, che gestiscono l'intero ciclo di vita, dalle incubatoi alla lavorazione e distribuzione.