Linzer Cookies

I biscotti Linzer sono un classico amato nel mondo della confetteria, originari della tradizionale città austriaca di Linz. Sono essenzialmente una versione in miniatura della famosa Linzer Torte, che è ampiamente considerata la ricetta di torta più antica del mondo. Questi biscotti sono caratterizzati da due strati di frolla al burro e infusa di mandorle, farciti con una conserva di frutta acidula—tradizionalmente la marmellata di ribes rosso—e rifiniti con una spolverata di zucchero a velo.

Sebbene il concetto sia storicamente austriaco, i biscotti Linzer sono ora prodotti da una vasta gamma di panifici commerciali, pasticcerie artigianali e conglomerati alimentari in tutta Europa e Nord America. Poiché il nome si riferisce a uno stile di pasticceria piuttosto che a un singolo marchio protetto, la produzione avviene praticamente in ogni paese con una forte tradizione di panificazione, spesso apparendo come preferiti stagionali durante le festività invernali.

A seconda del pacchetto specifico acquistato, il marchio può variare da etichette europee di alta gamma come Manner o Bahlsen a marchi privati prodotti localmente nei supermercati. La struttura proprietaria per questo tipo di prodotto è altamente frammentata, comprendendo tutto, da piccoli panifici a conduzione familiare a giganti globali degli spuntini, rendendolo un alimento base universale del patrimonio culinario globale.