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Fever-Tree è stata fondata nel 2004 da Charles Rolls e Tim Warrillow dopo aver identificato un significativo vuoto nel mercato per mixers premium. Notando che i consumatori stavano acquistando sempre più alcolici di alta gamma, ma li abbinavano a mixers di bassa qualità e artificiali, hanno deciso di creare un'acqua tonica realizzata con ingredienti naturali e di alta classe. Il nome del marchio stesso deriva dal nome colloquiale per il cinchona, che produce la chinina, l'ingrediente principale nell'acqua tonica.
Fin dalla sua fondazione a Londra, Fever-Tree è cresciuta fino a diventare un leader globale nell'industria delle bevande, promuovendo l'uso di ingredienti rari e di alta qualità provenienti da tutto il mondo, come la chinina dalla Repubblica Democratica del Congo e lo zenzero dalla Costa d'Avorio e dalla Nigeria. Questa dedizione alla qualità ha permesso al marchio di dominare la categoria dei mixers premium nei mercati internazionali.
Oggi, Fever-Tree è una società quotata in borsa alla London Stock Exchange. Sebbene mantenga la sua sede a Londra, il marchio utilizza una catena di approvvigionamento globale per i suoi ingredienti e le operazioni di imbottigliamento. Sebbene gran parte della sua produzione primaria avvenga nel Regno Unito per servire il mercato europeo, l'azienda ha ampliato la sua presenza manifatturiera in altre regioni, tra cui il Nord America, per garantire efficienza e ridurre l'impronta di carbonio della propria rete di distribuzione.
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