Carne coltivata (Carne da laboratorio)

La carne coltivata, nota anche come carne da laboratorio o carne basata su cellule, rappresenta un settore rivoluzionario nella tecnologia alimentare in cui la carne animale è prodotta coltivando direttamente cellule animali. Questo processo elimina la necessità di allevare e macellare animali, mirano a ridurre l'impatto ambientale e migliorare il benessere animale. L'industria è attualmente in una fase di espansione, con impianti di produzione che emergono in hub tecnologici alimentari in tutto il mondo.

Sebbene la tecnologia sia stata pionieristica dal scientist olandese Mark Post (creatore del primo hamburger coltivato in laboratorio nel 2013), l'industria si è successivamente espansa in una ricerca globale da miliardi di dollari. Principali centri di produzione e ricerca sono stati stabiliti negli Stati Uniti, in Israele, a Singapore e nei Paesi Bassi. Ogni azienda in questo settore opera tipicamente i propri impianti di bioreattori proprietari. La proprietà è diversificata, variando da startup indipendenti a investimenti significativi da parte di giganti tradizionali dell'industria della carne e società di venture capital.