Carne Coltivata o Proteina Cresciuta in Laboratorio

Il cibo coltivato in laboratorio, meglio conosciuto come carne coltivata, rappresenta un settore rivoluzionario della tecnologia alimentare. Questa industria implica la produzione di veri prodotti proteici animali direttamente dalle cellule animali, eliminando la necessità di allevare e macellare animali tradizionali. Il processo avviene in bioreattori, che forniscono l'ambiente controllato e i nutrienti necessari affinché le cellule possano moltiplicarsi e formare tessuti muscolari e di grasso.

Storicamente, il campo ha guadagnato una prominenza globale nel 2013 con il debutto del primo hamburger coltivato in laboratorio al mondo a Londra, creato dal Professor Mark Post. Da allora, il settore ha visto una rapida espansione con impronte di produzione che si sviluppano in centri come Singapore (il primo paese a concedere l'approvazione commerciale), Stati Uniti, Israele e Paesi Bassi. Poiché l'industria è composta da numerose startup e diverse strutture di produzione, la manifattura è distribuita in più paesi in base alle approvazioni normative locali.

La proprietà in questo settore è altamente frammentata. Mentre molti marchi rimangono startup indipendenti sostenute da capitali di rischio, giganti alimentari globali come Tyson Foods, Cargill e JBS hanno fatto investimenti significativi in aziende come Upside Foods e Aleph Farms. Questa combinazione di aziende tecnologiche specializzate e marchi tradizionali di carne definisce l'attuale panorama del mercato alimentare coltivato.