Melton Mowbray Pork Pie

Il Melton Mowbray è una torta di maiale salata di fama mondiale, tradizionalmente prodotta nella città di Melton Mowbray nel Leicestershire, Inghilterra. Il prodotto si distingue per l'uso di maiale non stagionato, che conferisce alla carne un colore grigio naturale dopo la cottura, piuttosto che la tonalità rosa tipica delle torte di maiale standard. Queste torte sono tradizionalmente rifinite a mano e cotte senza un cerchio di sostegno, risultando nella loro caratteristica forma 'curvata' o rustica.

Dal 2008, la Melton Mowbray Pork Pie ha ricevuto lo status di Indicazione Geografica Protetta (IGP) in Europa e nel Regno Unito. Ciò significa che solo le torte prodotte all'interno di una specifica zona geografica attorno a Melton Mowbray, utilizzando ricette e metodi tradizionali, possono legalmente portare questo nome. La proprietà dei marchi che producono queste torte varia, ma molte appartengono a gruppi alimentari specializzati con sede nel Regno Unito, come i Samworth Brothers, che possiedono il famoso negozio Dickinson & Morris Ye Olde Pork Pie Shoppe.

Il settore è una pietra miliare del patrimonio culinario britannico, sostenuto dall'Associazione Melton Mowbray Pork Pie. Questa organizzazione garantisce che gli standard degli ingredienti e della produzione rimangano coerenti, proteggendo l'economia locale e l'integrità storica del prodotto per le generazioni future.