Cozze delle Rías Gallegas

Le Cozze delle Rías Gallegas, o Mozzarelle provenienti dai Fiumi Galiziani, sono un prodotto ittico molto apprezzato in Spagna. Questo termine si riferisce spesso a prodotti protetti da un Marchio di Origine Protetta (DOP), garantendo che siano allevati e lavorati nelle acque costiere della Galizia.

Sebbene vari marchi confezionino queste cozze, esse sono tipicamente prodotte da conserve tradizionali spagnole come Jealsa, Conservas Ortiz o Cabo de Peñas. I marchi sono storicamente radicati nell'industria della pesca galiziana, utilizzando metodi artigianali locali. Oggi, mentre molti rimangono di proprietà familiare o sotto conglomerati marittimi spagnoli come Jealsa Rianxeira S.A., rappresentano un emblema del patrimonio culinario spagnolo e della standardizzazione della qualità europea.