GAIL's Bakery

GAIL's Bakery è una rinomata catena di panetterie artigianali con sede nel Regno Unito, che si è trasformata da un singolo punto di vendita nel quartiere a un'importante presenza nelle strade principali. Fondata inizialmente con un focus su pane a lievitazione naturale di alta qualità e panificazione artigianale, il brand produce i suoi prodotti principalmente nel Regno Unito tramite cucine centralizzate e siti di panetteria locali per garantire freschezza quotidiana.

Il percorso del brand è iniziato a Londra, fondato da Ran Avidan e Tom Molnar, e prende il nome da Gail Mejia, una figura di spicco nella scena della panificazione londinese che forniva pane artigianale ai migliori chef. Dalla sua nascita, GAIL's ha subito significativi cambiamenti di investimento, passando dalle sue radici di panificazione artigianale a una struttura aziendale sostenuta da capitale privato. Oggi, il brand è di proprietà di un consorzio guidato da Bain Capital Credit e EBITDA Investments, segnando il suo status come un attore principale nel settore della ristorazione fast-casual premium in tutto il Regno Unito.