Hopia

La Hopia è un popolare dolce ripieno di fagioli che occupa un posto significativo nel patrimonio culinario delle Filippine e dell'Indonesia. Introdotta originariamente dagli immigrati Hokkien del sud della Cina all'inizio del XX secolo, il nome si traduce letteralmente in 'buon dolce' in Hokkien. Da allora, è diventata uno snack fondamentale e un regalo preferito (pasalubong) nella cultura filippina.

Anche se il dolce ha radici antiche nella cucina cinese del Fujian, la commercializzazione moderna e gli stili specifici (come Hopia Ube o Hopia Baboy) sono stati perfezionati nel quartiere di Binondo a Manila. La produzione è ampiamente distribuita tra panetterie artigianali e produttori alimentari industriali su larga scala in tutto il Sud-est asiatico. Oggi, è prodotto da vari marchi locali indipendenti, con Eng Bee Tin e Tipas tra i nomi più iconici associati alla crescita del prodotto.

Poiché la Hopia è una categoria generica di dolce piuttosto che un singolo marchio registrato, la proprietà varia a seconda del produttore. I marchi più prominenti rimangono imprese a conduzione familiare all'interno delle Filippine, mantenendo le ricette tradizionali mentre si espandono nei mercati di esportazione internazionali per servire la diaspora globale.