Formaggio Fourme de Montbrison

La Fourme de Montbrison è un formaggio blu tradizionale prodotto nei dipartimenti della Loire e del Puy-de-Dôme in Francia. È un prodotto altamente protetto con uno stato di Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), che è stato concesso nel 1972, e uno stato di Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Poiché è un prodotto AOP, la sua produzione è rigidamente regolamentata a un'area geografica specifica e metodi tradizionali. Il nome deriva dalla città di Montbrison, che storicamente era il centro del suo commercio. A differenza di molti marchi industriali, la Fourme de Montbrison è una specialità regionale prodotta da varie latterie locali (fruitières) e fattorie che aderiscono ai rigorosi standard di produzione richiesti dal governo francese e dall'UE.