Formaggio Rücker Alt-Mecklenburger

Rücker è un'azienda lattiera familiare tedesca di lunga data, fondata nel 1890 nella Prussia Orientale, che si è successivamente ristabilita nel Nord della Germania. La varietà Alt-Mecklenburger è uno dei loro prodotti di punta, stagionato naturalmente su assi di legno di abete, il che conferisce al formaggio il suo caratteristico sapore cremoso ma forte. Il latte utilizzato per la produzione proviene da 'contadini costieri' (Küstenbauern) regionali nel Nord della Germania.

Il marchio è interamente di proprietà familiare e attualmente è gestito dalle quarta e quinta generazione. La produzione è concentrata principalmente nelle loro strutture lattiero-casearie specializzate ad Aurich (Bassa Sassonia) e Wismar (Mecklenburg-Vorpommern). L'azienda mantiene la sua indipendenza come impresa di medie dimensioni (Mittelstand), focalizzandosi sulle tradizioni lattiero-casearie del Nord della Germania e sulle esportazioni internazionali.