Formaggio Gouda (Stile Olandese)

Il Gouda è uno dei formaggi più famosi al mondo, originariamente denominato dal nome della città di Gouda nei Paesi Bassi. Sebbene il nome 'Gouda' faccia riferimento a uno specifico stile di produzione di formaggio e non sia un marchio protetto a livello globale, 'Gouda Holland' è un Indication Géographique Protégée (PGI) che garantisce che il formaggio sia prodotto nei Paesi Bassi utilizzando latte olandese.

Poiché la parola 'Gouda' viene spesso utilizzata come un termine generico per lo stile, il prodotto può essere fabbricato in molti paesi, tra cui Germania, Stati Uniti e Polonia. Tuttavia, le versioni premium e tradizionali rimangono profondamente radicate nel patrimonio agricolo olandese. La proprietà di vari marchi di Gouda varia significativamente, spaziando da grandi cooperative lattiero-casearie multinazionali come FrieslandCampina a produttori artigianali più piccoli in tutto il countryside olandese.