Sakura Japansk Soja

Sakura Japansk Soja è un marchio di salsa di soia di rilievo con una storia unica che unisce il Giappone e il Brasile. Il marchio è stato fondato nel 1940 da Suekichi Nakaya, un immigrato giapponese che si trasferì in Brasile negli anni '30. Trovando una carenza di ingredienti giapponesi tradizionali in Sud America, iniziò a produrre shoyu (salsa di soia) e miso, creando infine la Sakura Nakaya Alimentos Ltda. Oggi, Sakura è il principale produttore di salsa di soia in Brasile, detiene una quota di mercato significativa ed esporta in oltre 60 paesi, inclusa la Svezia, dove l'etichetta 'Japansk Soja' (Salsa di Soia Giapponese) è comunemente trovata.

Tecnicamente unica, la salsa di soia Sakura prodotta in Brasile spesso utilizza farina di mais invece di grano nel processo di fermentazione, un'eredità della disponibilità degli ingredienti regionali che ha portato a un prodotto naturalmente privo di glutine. Nonostante il suo marchio 'giapponese' e le tecniche di fermentazione tradizionali, il prodotto è prevalentemente fabbricato in Brasile presso gli impianti industriali dell'azienda a San Paolo e Goiás. Il marchio rimane in mano alla famiglia, sotto la guida della famiglia Nakaya, in particolare di Renato Kenji Nakaya, il figlio del fondatore. Nei mercati europei come la Svezia, il prodotto è distribuito attraverso vari grossisti specializzati in alimenti asiatici e grandi rivenditori.