Covap Ibérico e Prodotti Lattiero-Caseari

COVAP, che sta per Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, è una rinomata cooperativa zootecnica spagnola fondata nel 1959. Ha avuto origine nella Valle de Los Pedroches, nella provincia di Córdoba, in Andalusia, quando un gruppo di agricoltori locali si è unito per centralizzare l'acquisto delle materie prime e gestire l'allevamento del bestiame.

Oggi, COVAP è una delle più grandi cooperative agro-alimentari in Spagna, operando con un modello di produzione completamente integrato. Questo approccio "a ciclo chiuso" significa che controllano ogni fase del processo, dalla produzione di mangimi per animali e l’allevamento del bestiame (mucche, pecore e maiali 100% Ibérico) nelle vaste praterie dehesa fino alla lavorazione e commercializzazione dei prodotti finiti. Le loro strutture di produzione e lavorazione sono concentrate in Spagna, specificamente in Andalusia, Galizia e Castiglia e León, garantendo elevati standard di tracciabilità e qualità per i loro rinomati prosciutti Ibérici, prodotti lattiero-caseari e formaggi.

La marca è di proprietà e gestita dalla cooperativa stessa, il che significa che i proprietari finali sono i centinaia di agricoltori che compongono il membro. Questa struttura consente al marchio di dare priorità al benessere sociale ed economico della propria comunità rurale, mantenendo al contempo il suo artigianato tradizionale e la sostenibilità ambientale.