Barretta di Cioccolato alla Mela e Cannella Ziaho

Ziaho è un marchio di cioccolato artigianale indiano di alta qualità che celebra la diversità culinaria e linguistica del paese. Fondato nel 2022 dagli imprenditori Nisha e Karan Tejani, il marchio ha sede a Mahabaleshwar, Maharashtra, dove gestisce il proprio stabilimento di produzione. Ziaho si distingue per l'approvvigionamento di fave di cacao di alta qualità dal sud dell'India e per l'abbinamento con ingredienti indigenti provenienti da tutto il subcontinente, come le mele del Kashmir e la cannella del Kerala.

Il marchio è di proprietà di Cocano Hospitality Services LLP, un'entità privata fondata dalla famiglia Tejani. La filosofia di Ziaho, riflessa nel suo nome (derivato dalle parole sanscrite per 'gioia' e 'delizia'), si concentra sul processo 'dal chicco alla tavoletta', garantendo il controllo su ogni fase dalla fermentazione alla tostatura fino alla conchigliatura. Questo approccio artigianale mira a fornire un'esperienza di cioccolato indiano moderno che bilancia l'amarezza naturale del cacao locale con profili di sapore unici e coltivati in casa.