Sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero è un dolcificante naturale ricavato dalla linfa degli alberi di acero. Storicamente, la produzione è stata iniziata dalle popolazioni indigene del Nord America nord-orientale. Oggi il Canada è il leader mondiale nella produzione, in particolare la provincia del Québec, che fornisce la stragrande maggioranza delle scorte globali. Il processo di produzione prevede l'ebollizione della linfa chiara per ottenere un sciroppo denso e concentrato.

Sebbene diversi marchi privati e multinazionali imbottiglino e distribuiscano il prodotto, l'industria è ampiamente regolamentata da cooperative regionali canadesi. Molti prodotti venduti nei supermercati europei provengono da queste riserve canadesi e vengono poi marchiati per il mercato locale, mantenendo però il Canada come nazione d'origine principale.