Tajine

La Tajine (o Tagine) è un tradizionale recipiente di cottura conico di origine berbera, proveniente dal Nord Africa e in particolare dal Marocco. Storicamente realizzata a mano in argilla o ceramica, le versioni moderne sono prodotte anche in materiali come ghisa o terracotta smaltata per adattarsi alle cucine contemporanee.

Sebbene il concetto sia profondamente radicato nell'eredità culinaria marocchina, questi prodotti sono oggi realizzati in diverse località. Le versioni tradizionali in argilla sono prodotte artigianalmente principalmente in Marocco, mentre i marchi di utensili da cucina di fascia alta le producono in Francia, Cina o Portogallo.

La proprietà dipende dal marchio specifico. Ad esempio, produttori famosi includono Le Creuset (Francia), Emile Henry (Francia) e vari marchi privati presenti nei rivenditori globali. Il termine 'Tajine' si riferisce sia al recipiente che allo stufato saporito a cottura lenta che prende il nome da esso, rappresentando una pietra miliare della cultura gastronomica nordafricana.